Qualität, die man nicht erklären muss
sondern schmeckt.
Bei Primiano beginnt
jede Pizza lange vor dem Ofen.
Wir stehen für neapolitanische Pizza, bei der jede Zutat eine Aufgabe hat: Geschmack tragen, Balance schaffen, Erinnerungen wecken, mit Zutaten aus Italien, persönlichen Beziehungen und einem Anspruch an Geschmack.
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Direktbezug statt Großhandel: Unsere Zutaten kommen direkt von ausgewählten Produzenten ohne Zwischenhandel und ohne Umwege.
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Kleine, familiengeführte Betriebe: Wir arbeiten mit Familienbetrieben, die ihr Handwerk seit Generationen mit Sorgfalt ausüben.
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Transparente Herkunft: Wir wissen, woher unsere Zutaten stammen und warum wir uns für sie entschieden haben.
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Geschmack vor Masse: Nicht maximale Menge, sondern bestmöglicher Geschmack steht bei uns im Mittelpunkt.
Je weniger Zutaten eine Pizza hat, desto ehrlicher muss jede einzelne sein. Deshalb verzichten wir bewusst auf Kompromisse.
Wir kaufen nicht „italienisch“ ein, weil es gut klingt. Wir kaufen bei Menschen, die wir kennen. Bei Familien, die seit Jahrzehnten für ihr Produkt stehen. So wie wir für unsere Pizza.
Unsere Zutaten
Herkunft mit Geschichte
Bei PRIMIANO stehen Qualität und Herkunft an erster Stelle. Wir legen großen Wert auf authentische Lebensmittel und ausgewählte Zutaten. Deshalb beziehen wir nahezu alle unsere Produkte direkt von vertrauensvollen Produzenten aus Italien. Nur so können wir eine konstant hohe Qualität garantieren und vor allem das, was uns am wichtigsten ist: echten, unverfälschten Geschmack, den man bei jedem Bissen spürt.
Das Mehl
Alles beginnt mit dem richtigen Mehl. Für unsere neapolitanische Pizza verwenden wir ausschließlich hochwertiges Mehl aus 100 % italienischem Weichweizen. Das Mehl stammt aus Bellizzi in der Provinz Salerno, im Herzen Kampaniens. Frei von Zusätzen und ohne gentechnisch veränderte Weizensorten bildet dieses Mehl die Basis für einen luftigen Teig, beste Bekömmlichkeit und den unverfälschten Geschmack echter italienischer Pizza.
Die Tomaten
Die San-Marzano-Tomate DOP zeichnet sich durch Eigenschaften aus, die sie unverwechselbar machen: ihre typische längliche Form, die leuchtend rote Farbe, das nahezu kernlose Fruchtfleisch sowie ihr fein ausbalancierter, frisch-süßsäuerlicher Geschmack. Unsere Tomaten wachsen auf ausgewählten Anbauflächen am Fuße des Vesuv in der Region Kampanien. Wir beziehen sie direkt von einem lokalen Produzenten, der seit Generationen für Qualität und sorgfältige Handarbeit steht. Jede Tomate wird einzeln von Hand geerntet, sobald sie ihren optimalen Reifegrad erreicht hat, und innerhalb weniger Stunden schonend in unmittelbarer Nähe zu den Feldern weiterverarbeitet wird.
Der Käse
Unser Fior di Latte Mozzarella stammt vom familiengeführten Betrieb Caseificio Giffoniello, der seit 1985 in der Region Kampanien für echte italienische Käsekunst steht. Tief verwurzelt in der Region und geführt mit generationsübergreifender Leidenschaft, verbindet Giffoniello traditionelles Handwerk mit moderner Herstellung. Fior di Latte wird aus frischer Kuhmilch hergestellt und zeichnet sich durch seine feine Milchnote, eine ausgewogene Cremigkeit und perfekte Schmelzeigenschaften aus. Genau diese Qualität macht ihn zur idealen Basis für authentische neapolitanische Pizza mild im Geschmack, saftig in der Textur und unverfälscht italienisch.
Salami und Schinken
Unsere Salami-, Schinken- und Wurstspezialitäten beziehen wir von Salumi Sorrentino, einem traditionsreichen Familienunternehmen aus Mozzagrogna in der Provinz Chieti, in der Region Abruzzen. Verwurzelt in einer Gegend, die für ihre landwirtschaftliche Qualität bekannt ist, steht der Betrieb für echte italienische Handwerkskunst und höchste Sorgfalt in der Verarbeitung. Mit viel Zeit, Erfahrung und Respekt vor dem Produkt entstehen hier handwerklich hergestellte Spezialitäten mit Charakter ausgewogen gereift, aromatisch im Geschmack und von konstanter Qualität. Diese Spezialitäten verleihen unserer neapolitanischen Pizza Tiefe, Ausdruck und einen authentischen Geschmack, wie man ihn nur in Italien findet.
Das Olivenöl
Unser Olivenöl ist mehr als eine Zutat, es ist ein persönlicher Teil unserer Geschichte. Das Öl stammt direkt aus dem Familienkreis der Familie Di Matteo aus San Michele Salentino in der Region Apulien. Dort werden die Oliven in kleinen, traditionell bewirtschafteten Hainen seit Generationen gepflegt. Die Ernte erfolgt von Hand, die Pressung schonend und kalt, um die natürlichen Aromen zu bewahren. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, fruchtiges Olivenöl mit feiner Bitterkeit und dezenter Schärfe. Bei Primiano setzen wir es bewusst ein: nicht als Fett, sondern als letzter geschmacklicher Akzent, der unsere Pizza abrundet und ihr Tiefe verleiht.
